Combava ou kaffir lime, également appelé citronnier de la Réunion est un agrume proche du citron vert, à la peau grumeleuse, au parfum subtil et au goût intense.
On l'appelle également combawa, cumbaba, citron combera, Citrus papedia, Citrus amblycarpa, Citrus hystrix, etc.
Il est très utilisé dans la cuisine antillaise et thaï, en particulier dans la cuisine réunionnaise. Ce n'est que très récemment qu'il est devenu populaire chez nous.
On peut utiliser aussi bien les feuilles que l'écorce. Très apprécié dans les soupes, poissons, marinades, plats au curry, bouillons, sauces, poulet. Vous pouvez aussi mettre quelques feuilles de combava dans l'eau de cuisson de vos pâtes ou vos riz. Egalement très apprécié dans les plats à base de crème fraîche, de lait de coco, aussi bien sucrés que salés.
Origine: Madagascar
Valeurs énergétiques moyennes pour 100 g:
Calories: 265 kcal /1109KJ
Protéines: 12g
Lipides: 1.9g dont acides gras saturés: -
Glucides: 35g dont sucres: -
Sel: 0.04g
Les épices et les plantes aromatiques sont très appréciées en cuisine; elles rehaussent et parfument nos plats et desserts de façon extraordinaire.
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Ingrédients: combava feuilles séchées*
*Produits issus de l'agriculture biologique, certifiés par CERTIPAQ FR-BIO-09.
* origine: Inde
Epices et plantes aromatiques biologiques dans le respect des exigences strictes fixées par l'UE. Parfaite traçabilité du producteur au consommateur.
Origine contrôlée.
